Эскамолес

Любите икру? Красную, черную или же заморскую – баклажанную? Сколько людей, столько и мнений. Однако наиболее интересной, странной и необычной является икра, которая пользуется огромным почетом в Мексике.

И не стоит перебирать в ум разновидности рыбы, яйца которой местные жители используют в пищу. Рыба к традиционной мексиканской икре вообще не имеет отношения. Местное кушанье – Эскамолес – традиционная икра, готовиться из яиц мелких тружеников — муравьев. Звучит на самом деле странно, но мексиканцы мнят Эскамолес утонченным деликатесом, рецепт которого восходит к древней поре ацтеков.

Яйца муравьев вообще пользуются в Мексике особым почетом. Их собирают в корнях деревьев агава, после чего приготовляют либо как самостоятельное кушанье, либо добавляют ко всему, что уже готовиться на плите. Стоит отметить, что, несмотря на достаточно специфическое происхождение, Эскамолес имеет довольно приятный вкус. Мало кто из путешественников, конечно, решается его попробовать, но рискнувшие отмечают достаточно оригинальный ореховый привкус муравьиной икры.